A.花生油 B.煎炸油 C.棕榈油 D.人造奶油
单项选择题下列哪种油脂的熔点最高（）
A.硬脂酸 B.棕榈酸 C.月桂酸 D.亚油酸
单项选择题下列哪个是棕榈油酸的正确速记命名（）
A.16：0 B.16：1 C.18：1 D.18：2
单项选择题丙二醛与TBA生成的有色物的最大吸收峰在（）
A.450nm B.456nm C.530nm D.560nm
单项选择题我国食品卫生标准规定，食用植物油的酸价（）
A.=5 B.＜5 C.＞5 D.≤5
单项选择题脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为（）
A.铅>铜>铁>铝 B.铜>铅>锌>铁 C.铅>铜>铁>锌 D.铜>锌>铅>锌
