判断题大曲制作按照制曲温度可以分三类，其中低温曲适于清香型白酒的生产。
判断题辅料容易吸潮变质，运输过程中一定要做好防雨淋。
多项选择题浓香型大曲酒酿造中，滴窖可以降低出窖酒醅的（）。
A.酸度B.水分C.淀粉含量D.酒精含量
多项选择题酱香型大曲生产过程中，保证曲块温度曲块持续、稳定与生化反应正常进行，可以采取（）。
A.增加保温材料B.增加曲药数量C.多水分D.高湿度
多项选择题稻壳作为常用的辅料，其质量要求是（）。
A.干燥B.新鲜C.无霉味D.金黄色
