凯氏定氮法测定粗蛋白含量，样品消化时若取样量较大，如干试样超过5g，可按每克试样（）的比例增加浓硫酸用量。……

单项选择题甲醛电位滴定法测定食品中氨基酸总量，其滴定终点为（）。

A.pH7.0
B.pH8.0
C.pH8.2
D.pH9.2

单项选择题（）指100g油脂所吸收的氯化碘或溴化碘换算成碘的质量（g），在一定范围内反映油脂的不饱和程度。

A.酸价
B.碘价（碘值）
C.过氧化值
D.皂化价

单项选择题对于高水分生物试样如鲜鱼、蛋类等脂类的测定，（）更为有效。

A.索氏提取法
B.酸分解法
C.氯仿-甲醇提取法
D.罗紫-哥特里法

单项选择题测定食品中的脂肪含量，（）不适于测定含磷脂高的食品，也不适于测定含糖高的食品。

A.索氏提取法
B.酸分解法
C.氯仿-甲醇提取法
D.罗紫-哥特里法

单项选择题加工后的混合食品，易吸湿，不好烘干的，用索氏提取法不行的样品，宜采用（）测定其脂肪含量。

A.索氏提取法
B.酸分解法
C.氯仿—甲醇提取法
D.罗紫-哥特里法