A.降低蛋白质溶液的介电常数B.中和电荷，破坏水膜C.与蛋白质结合成不溶性蛋白D.调节蛋白质溶液pH到等电点盐……

单项选择题下列有关蛋白质叙述哪项是正确的：（）

A.通常蛋白质的溶解度在等电点时最大
B.大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大
C.蛋白质分子的净电荷为零时的pH是它的等电点
D.以上各项全不正确

单项选择题与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）

A.Phe
B.Pro
C.Glu
D.Met

单项选择题在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）

A.水合茚三酮反应
B.桑格反应
C.米伦反应
D.阪口反应

单项选择题胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）

A.脯氨酸
B.甘氨酸
C.丙氨酸
D.组氨酸

单项选择题牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）

A.30肽
B.31肽
C.20肽
D.21肽