A.炒法B.蒸法C.煮法D.煎法E.烤法中国传统的五大烹饪方法是（）。……

多项选择题中国烹饪的刀工技艺有十二种刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。其中经常使用的四种是（）

A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
E.切与片的方法

多项选择题世界三大著名饮品是（）

A.啤酒
B.茶
C.咖啡
D.牛奶
E.可可

单项选择题宋子文回家乡文昌开会，将文昌美食带回广州供官员品赏，由此“文昌鸡”扬名东南亚。文昌在现在的（）省。

A.广东省
B.海南省
C.湖南省
D.湖北省

单项选择题发明“麻婆豆腐”的麻婆，其原本姓（）。

A.麻
B.刘
C.王
D.陈

单项选择题我们日常见有“干啤酒”、“干黄酒”。其中的“干”字是指酒中的含（）量少。

A.酒精
B.糖
C.水
D.香味

单项选择题诗经一共305首诗，带有酒字的诗就有（）首。

A.30
B.40
C.50
D.60

单项选择题辽菜正式成名的名师是刘敬贤及其高徒张奔腾；他们在1983年比赛时推出了四大名菜（），以此，辽菜成名。

A.松鼠鳜鱼、响油鳝糊、叫化鸡、太湖银鱼
B.兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤
C.麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁
D.德州扒鸡、扒原壳鲍鱼、九转大肠、糖醋鲤鱼

单项选择题人类是（），既吃植物类食物，也食肉类食物。

A.食草动物
B.食肉动物
C.杂食动物
D.食素动物

单项选择题在烹饪的概念中：烹指烧煮；饪指烧煮的（）。烹饪：指制作各类食品的技术与工艺。

A.时间很长
B.时间很短
C.温度很高
D.程度和火候

单项选择题我们在使用筷子时，多用大拇指、食指、中指，分别代表天、地、人，三才之象。我们在拿筷子夹东西的时候，标准的是大拇指捏按点，是在上距筷头约（）处。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

单项选择题武汉市最盛名的面点小吃是（）。

A.担担面
B.刀削面
C.热干面
D.炸酱面

单项选择题所谓美，是指外界事物刺激到我们的感觉器官（眼耳鼻舌身）后，给我们以（）就叫美。反之，就是丑。在饮食中的美，包括：色美、香美、味美、形美等。

A.不舒服的感觉
B.舒服的感觉
C.香味的感觉
D.臭味的感觉

单项选择题中国的筷子很有讲究：筷子是两根，代表阴阳；中国传统的筷子的长度是（）；筷子是一头圆，一头方，代表天圆地方；用圆头夹食物，代表民以食为天。

A.6.3寸
B.6.7寸
C.7.6寸
D.7.8寸

判断题菜肴的生产制作是一个将原料加工为成品的过程，也是一种生产工艺。

判断题烹饪饮食理论的发达，得益于烹饪饮食实践活动的运用。