判断题糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。
判断题糖类是一类有甜味的物质。
判断题蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。
判断题果糖较蔗糖易结晶。
判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
