判断题果糖较蔗糖易结晶。
判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
判断题方便面中的淀粉是糊化淀粉。
多项选择题利用美拉德反应会（）
A、产生不同氨基酸 B、产生不同的风味 C、产生金黄色光泽 D、破坏必需氨基酸
多项选择题淀粉糊化后（）。
A.结晶结构被破坏 B.粘度降低 C.易于消化 D.粘度增大
