判断题蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。
判断题果糖较蔗糖易结晶。
判断题α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
判断题方便面中的淀粉是糊化淀粉。
多项选择题利用美拉德反应会（）
A、产生不同氨基酸 B、产生不同的风味 C、产生金黄色光泽 D、破坏必需氨基酸
