A.微生物B.化学性C.放射性D.病毒性奶类主要卫生问题是存在（）污染问题。……

单项选择题集体暴发性食物中毒时，很多人在短时间内相继发病，原因是（）。

A.症状相似
B.潜伏期较短
C.人与人之间传染
D.食用共同的食物

单项选择题肉类食物以（）为最合适的烹调方法。

A.蒸
B.煮
C.炸
D.炒

单项选择题孕妇在后5个月每日需增加300千卡热量，同时，还要供给母体充足的（）、磷、铁等矿物质。

A.钾
B.锌
C.钙
D.镁

单项选择题畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主要成份是各种（）。

A.乳酸
B.完全蛋白质
C.微量元素
D.饱和脂肪酸

单项选择题蕃茄含（）和维生素B、C较多。

A.矿物质
B.胡萝卜素
C.糖分
D.蛋白质

单项选择题矿物质是构成人体（）的主要物质。

A.血液
B.皮肤
C.骨骼
D.内脏

单项选择题（）直接影响顾客的心理感受，进而影响着餐饮营销的成败。

A.服务方式
B.服务技能
C.服务态度
D.服务费用

单项选择题较高的（）是餐厅经营成功的主要标志。

A.回客率
B.收入
C.入座率
D.奖金

单项选择题服务人员要对卡拉OK的各部分机器的功能有大致的了解，对操作的（）及遥控板上的各种按键了解清楚，以便正确操作。

A.开关、选钮
B.时间
C.开关
D.选钮

单项选择题搬动冰箱时箱体应（）。

A.直立
B.平放
C.可倒置
D.随意搬动

单项选择题（）主要用于门灯、公用灯、厨房灯等处。

A.气体放电灯
B.节能灯
C.日光灯
D.白炽灯

单项选择题特色风味的名菜点，高档宴席菜点，毛利率可以适当（）。

A.偏低
B.偏高
C.相同
D.低些

单项选择题燃料成本，用（）表示。

A.燃料成本率
B.成本燃料率
C.营业成本与燃料费比率
D.配料成本与燃料费比率

单项选择题教育费附加，是按应交纳的营业税和一定比率计算的一种（）。

A.地方附加费
B.地方税
C.应加费
D.应加税

单项选择题税金，包括营业税、城市维护建设税和（）。

A.利润费附加
B.费用税附加
C.消费税附加
D.教育费附加