填空题染菌原因分析可以从哪几个方面分析：（）、（）、染菌类型。
填空题发酵后期染菌，如杂菌量不大，可以（）；如污染严重，可（）。
填空题发酵过程中产生泡沫的的原因是（），（）。消除泡沫的方法可以分为两大类：（）和（）。
填空题在发酵过程中通入（）既可以调节pH，又可以作为无机氮源。
填空题酶与一般的催化剂相比，具有（）、（）和（）的特点。
