「判断题」风登糖就是杏仁面。-找考题网

判断题杏仁膏又称马司板、杏仁面。

判断题脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。

判断题热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。

判断题质量好的松质面包应有酥松的口感。

判断题搓时脆皮面包成型常用的工艺方法之一。

判断题清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。

判断题热苏夫力的主要用料有淀粉和面粉等。

判断题用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

判断题将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

判断题沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。

判断题鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。

判断题黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。

判断题机械设备的外部可用强碱性温水擦洗。

判断题“Dark cherry”是指黑樱桃。

单项选择题同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的（）相配合。

A、纯度不同
B、彩度不同
C、色相不同
D、纯度相同