A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客……

单项选择题西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。

A.俄式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.美式服务

单项选择题分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

A.右、左
B.左、右
C.上、下
D.前、后

单项选择题Recipe是指（）。

A.菜单
B.标准菜谱
C.酒水单
D.配方

单项选择题牛排的英文是（）。

A.Pork Chop
B.Beef Steak
C.Lamb Chop
D.Chicken

单项选择题宴会菜单的英文翻译是（）。

A.set menu
B.a la cart menu
C.buffet menu
D.snack menu