A.热菜 B.冷菜 C.拼盘 D.开胃小菜
单项选择题团队包餐菜单是各餐厅为承接()或大型会议用餐而制定的一种菜单。
A.单位团体 B.旅游团体 C.商务洽谈 D.大型展会
单项选择题中餐午、晚餐套餐菜单实例如:鸡蛋芦笋色拉,意式宽面配奶油汁,()。
A.每日甜品 B.餐后酒 C.中国茶 D.鸡尾酒
单项选择题西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如:芦笋蟹肉色拉,炸猪排配咖喱蔬菜()
A.鸡尾酒 B.餐后酒 C.中国茶 D.时令水果
单项选择题中餐午、晚餐套餐菜单实例如:(),海鲜炒河粉,精美点心。
A.菌菇汤 B.开胃菜 C.咖啡或茶 D.水果
单项选择题美式早餐套餐菜单一般为:各种果汁或时鲜水果,各式鲜蛋配火腿、培根或香肠、烤面包,()。
A.水果 B.鸡尾酒 C.软饮料 D.咖啡或茶
单项选择题欧陆式早餐套餐菜单一般为:各种果汁,各式早餐包点和()。
A.水果 B.鸡尾酒 C.咖啡或茶 D.软饮料
单项选择题上海早餐套餐菜单一般为:鲜豆浆,金牌油条,鲜肉包及()。
A.水果 B.咖啡 C.果汁 D.中国茶
单项选择题客房用餐菜单在选择的时候,特别应注意菜肴的()、运送方便。
A.制作精良 B.制作简单 C.风味特色 D.销售价格
单项选择题客房用餐菜单主要是在()的范围里选择一部分。
A.中餐菜单 B.小菜单 C.大菜单 D.西餐菜单
单项选择题西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照()、汤类、主菜类(海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类)、甜品等依次排列。
A.餐前小菜 B.开胃菜 C.冷菜 D.点心
单项选择题中餐午、晚餐菜单通常按就餐的()排列菜目,中餐的进餐程序一般为冷菜、热菜、汤、点心等。
A.程序 B.快慢 C.数量 D.内容
单项选择题西餐早餐零点菜单主要有各类果汁及水果、谷类、各式面包、()、特餐、奶制品和饮料等。
A.甜品 B.蛋类 C.冷饮 D.烧烤类
单项选择题中餐早餐菜单一般分成干点类、湿点类、()类和小菜。
A.果汁 B.水果 C.饮料 D.流质
单项选择题菜单在很多方面以多种形式()着餐饮企业的服务系统。
A.影响和决定 B.影响和支配 C.影响和扩展 D.扩展和支配
单项选择题一份设计精美的菜单可以提升(),反映餐厅格调。
A.营业额 B.人气 C.用餐气氛 D.品位