A.电位计式B.直读式C.光电式D.电动式根据测量电动势的方式，可将酸度计分为（）两种类型。……

多项选择题乳品中溶血性链球菌在血平板上的菌落特征为（）

A.菌落细小，直径为1mm
B.圆形突起，呈灰白色
C.不太光滑，不易碰碎
D.周围形成无色透明的溶血环

多项选择题对乳品中的金黄色葡萄球菌进行染色镜检，其菌体特征为（）

A.革兰氏阳性球菌
B.菌体较小，直径0.5～1微米
C.排列呈葡萄球状
D.无芽孢，无荚膜

多项选择题下列关于浓缩时牛乳的变化叙述正确的是（）

A.真空浓缩对奶粉颗粒的物理性状有很大的影响
B.牛乳浓缩程度对炼乳变稠的影响
C.浓缩将近结束时，如温度超过60℃，则黏度显著增高
D.牛乳真空浓缩沸点高，牛乳中的热敏性物料损失多

多项选择题下列关于乳在加工过程中的物理化学性质叙述正确的是（）

A.将乳迅速冷却是获得优质原料的必要条件
B.新鲜牛乳中含有一种抗菌物质——乳烃素
C.乳在冻结过程中由于水形成冰晶体析出，使乳的电解质浓度提高
D.乳的杀菌和灭菌都是以热处理为主

多项选择题下列关于牛乳物理性质叙述正确的是（）

A.牛乳的正常色泽是一种白色透明的液体
B.新鲜牛乳具有特殊的香味
C.山羊乳的风味与牛乳完全相同
D.正常牛乳可能略带黄色