A.管理人员 B.值台服务员 C.餐厅服务员 D.账台服务员
单项选择题宾客离开前后服务的内容包括()、拉椅服务、收台检查和清理现场四个方面。
A.结账服务 B.敬语服务 C.接挂衣帽 D.微笑服务
单项选择题上甜品、水果前应送上相应的()和小毛巾。
A.餐具 B.餐盆 C.餐巾 D.水杯
单项选择题客人席间离座,应主动帮助拉椅并整理好()。
A.餐桌 B.餐盆 C.餐巾 D.餐具
单项选择题宴会进行中,服务员要做到“三勤”,即勤巡视、勤斟酒、勤换()。
A.餐具 B.餐巾 C.骨盘 D.烟灰缸
单项选择题撤换餐具应站在宾客()进行操作。
A.前侧B.后侧C.左侧D.右侧
单项选择题通常在以下的情况下,应更换餐碟:如吃完()的食物后。
A.清蒸 B.带芡汁 C.煎炸 D.炸熘
单项选择题重要宴会要求()换一次餐碟。
A.上汤菜 B.上羹菜 C.每道菜 D.吃完菜
单项选择题上菜服务应正确选择上菜位置,操作时应站在()之间进行。
A.宾客 B.主宾 C.译陪人员 D.男宾
单项选择题上菜服务中要掌握好上菜的时机,多桌宴会的上菜应根据()进餐速度。
A.主宾 B.主人 C.女宾 D.主桌
单项选择题上菜应根据菜单()顺序一道道趁热上。
A.规定 B.出菜 C.冷热 D.档次
单项选择题斟酒服务中,酒水要勤斟倒,通常在客人的酒水杯中少于()时即可提供斟倒服务。
A.1∕4 B.1∕3 C.1∕2 D.2∕3
单项选择题为宾客斟倒酒水时,一般酒水斟倒八分满,红葡萄酒斟()分满。
A.五 B.六 C.七 D.八
单项选择题入席服务时,服务员应将菜单放在()面前,并帮助客人打开餐巾,除去筷套,斟倒酒水。
A.主宾 B.副主宾 C.主人 D.副主人
单项选择题入席服务中,当客人来到席位前时,值台服务员要()帮助客人入座。
A.接衣 B.主动 C.拉椅 D.热情
单项选择题宴会进行过程中的就餐服务包括入席服务、()、上菜服务、撤换餐具以及席间服务五个方面。
A.迎宾服务 B.斟酒服务 C.派菜服务 D.点菜服务