A.钙、铁B.维生素CC.水溶性维生素D.蛋白质制作脆浆时候用酵母发酵可分解面团中所含植酸盐结合物，有利于吸收……

单项选择题有关蛋白质的生物价值，描述正确的是（）

A.蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储存和被利用的部分
B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高
C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人体的越接近，则生物价越高、
D.以上都对

单项选择题下列哪一食物蛋白质生物学价值最高（）

A.全鸡蛋
B.大米
C.鸡蛋白
D.小麦

单项选择题有关蛋白质消化率，下列哪项是错误的（）

A.豆浆＞整粒黄豆
B.馒头＞鸡蛋
C.豆腐＞豆浆
D.牛奶＞大米

单项选择题有关蛋白质消化率，描述错误的是（）

A.豆浆蛋白质消化率高于炒整粒黄豆
B.动植物蛋白质的消化率一般相同
C.蛋白质消化率高，其营养价值也高
D.蛋白质消化率高则该蛋白质被消化利用的可能性大

单项选择题有关蛋白质的消化率，描述错误的是（）

A.蛋白质消化率高，则营养价值也比较高
B.蛋白质消化率高则该蛋白质被消化利用的可能性大
C.动物蛋白质消化率一般高于植物性蛋白质
D.同一食物采用不同的加工和烹调方式，其消化率不变