国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。并由国家食品药品监督管理部门实施风险监测计划。

判断题《食品安全法》明确了质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

判断题食品生产经营者在《中华人民共和国食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。

判断题各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过3%的配料可以不按递减顺序排列。

判断题既是食品又是药品的食药两用的物质，可以作为食品的原料或配料在食品中使用，但不得宣传、标注治疗功效；国家规定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中使用。

判断题对于已取得“健字号”、“准字号”的食品、保健食品可以按加工食品的要求取得食品生产许可证。

判断题企业须具备的冷藏车可以临时租用。

判断题自行出厂检验的企业，应当每年参加1次质量技术监督部门组织的出厂检验能力比对试验。

判断题企业使用了某种食品添加剂，未按照食品标签标准规定在食品标签上注明的，判为不符合发证条件。

判断题使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。

判断题直接用于食品生产加工的水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的要求。

判断题通过HACCP认证和出口食品卫生注册（登记）的企业，可免于现场核查。

判断题不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。

判断题食品生产许可证制度的发证检验由国家质检总局或省级质量技术监督局指定的检验机构实施。

判断题以发证检验中，企业使用了某种食品添加剂而在食品标签上未注明的，检验机构一旦检出，则判为发证检验不合格。

判断题对于现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点不包括在本次市场准入发证范围之内。