A.籼米 B.粳米 C.小站米 D.桃花米
单项选择题玉米面蒸饮的笛心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
A.稍大 B.稍多 C.稍干 D.稍少
单项选择题小米粽子的口感特点是：（）、香、软、糯。
A.松 B.散 C.黏 D.稠
单项选择题用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。
A.捞蒸 B.盒蒸 C.焖蒸 D.煮蒸
单项选择题下列采用蒸制法成熟的品种是（）。
A.小米面窝头 B.小米面煎饼 C.小米面贴饼子 D.小米面发面火烧
单项选择题（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
A.玉米面坯 B.油酥面坯 C.层酥面坯 D.矾碱盐面坯
