A.可直接食用B.可用于涂抹在甲鱼肉上去腥C.应丢弃D.只在做药膳时保留
单项选择题鲜活罗氏沼虾初加工时，罗氏沼虾的头部（）
A.全部可食用B.部分可食用C.不可食用D.只在做虾酱时可食用
单项选择题鲜活石斑鱼初加工时，石斑鱼的鱼鳃（）
A.必须彻底清除B.可保留部分C.只在小鱼时可不清除D.只在做鱼片时清除
单项选择题鲜活螃蟹初加工时，螃蟹的蟹钳（）
A.可以直接烹饪B.需要用工具轻敲使其裂开C.需要切断D.只在做蟹粉时处理
单项选择题鲜活肉鸽初加工时，鸽毛较难去除，可采用（）
A.干拔法B.湿拔法C.先烫后拔法D.用火烧法
单项选择题鲜活基围虾初加工时，基围虾的虾须（）
A.必须去除B.可以保留C.只去除部分D.只在做刺身时去除
