判断题红楼菜的研制都是根据书中写有具体做法的菜,照法仿制。
判断题我国流传至今的官府菜中孔府菜在烹调中往往是糖、盐各半。
判断题官府菜在规格上允许超过宫廷菜。
判断题历史上的宫廷菜因建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。
判断题粤菜由广府和客家两种风味组成。
判断题粤菜以客家风味为代表。
判断题川菜有“食在中国,味在四川”之说。
判断题苏菜中的淮扬菜发源于扬州和淮安。
判断题善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜是苏菜最突出的特点。
判断题霸王别姬是苏菜的代表名菜之一。
判断题川菜为我国八大菜系之首。
多项选择题下列属于明清时期温病学家叶天士和吴鞠通总结的食疗方有()
A.猪肤汤B.五汁饮C.当归生姜羊肉汤D.牛乳饮
单项选择题为什么要在食用菠菜前用开水将洗好的菠菜烫一下?()
A.将菠菜的草酸去掉B.使口感更软糯香甜C.使其含有丰富的胡萝卜素等有益成分更好被人体吸收D.去其寒凉之性
单项选择题下列不属于小麦功效的是()
A.活血化瘀B.除烦止渴C.养心益脾D.利小便E.炮肉
单项选择题我国乃至世界上最早的饮食卫生与营养学专著是()
A.《食疗本草》B.《太平圣惠方》C.《圣济总录》D.《饮膳正要》