A.初清、去石、除稗、磁选B.初清、去石、磁选、除稗C.初清、除稗、磁选、去石D.初清、除稗、去石、磁选
单项选择题按照GB T 36865-2018《粮油机械螺旋输送机》要求,螺旋输送机完成输送作业后,粮食的破碎率增值不大于()。
A.0.1%B.0.2%C.0.5%D.1.0%
单项选择题若粮食出仓筒内发生结拱现象时,应停止出粮,采取措施()后,再继续出仓。
A.防拱B.起拱C.顶拱D.破拱
单项选择题下列关于谷糠作为白酒生产辅料的描述中,错误的是()。
A.谷糠是小米或黍米的外壳,在小米产区大多都用谷糠作为优质白酒的辅料B.谷糠主要为粗纤维,作为辅料使用,刚性支撑作用较强,酒醅蓬松度较好C.谷糠作为辅料的用量较少,而发酵界面较大,但与谷壳相比不易上汽D.谷糠作为辅料,比谷壳更能赋予白酒醇香和糟香,是酿造酱香、浓香等白酒的常用辅料
单项选择题下列关于辅料的使用原则中,错误的是()。
A.按季节调整辅料用量,夏季适当多用些,降低酒醅的入窖酸度B.按底酷(底糟)升温情况调整辅料用量C.按出窖糟醅的酸度、淀粉调整辅料用量D.尽可能减少辅料用量
单项选择题白酒界有“()酿酒冲”的说法。
A.大米B.玉米C.小麦D.大麦
单项选择题玉米胚芽中含有大量的脂肪,若利用带胚芽的玉米酿造白酒,其影响不包括()。
A.酒醅发酵时生酸快、生酸幅度大B.容易造成酒液浑浊C.明显提高白酒在人体内产生的热量D.脂肪氧化形成的异味成分带入酒中影响酒质
单项选择题豌豆是生产低温大曲的原料,下列关于其作为大曲制曲原料特性的描述中,错误的是()。
A.豌豆粘性大,淀粉含量较大B.豌豆单独制曲,品温速升骤降,一般与大麦混合使用C.豌豆用量不宜过多,与大麦的比例通常为2:3D.不宜使用质地坚硬的小粒豌豆
单项选择题四川邛崃米曲历史悠久,分为大曲母和(),其中后者是培养大曲母的种子。
A.小曲母B.药小曲C.酒饼曲D.糠曲
单项选择题关于麸曲的特点,下列说法错误的是()。
A.采用纯种霉菌菌种B.以麸皮为原料C.形状为块曲D.出酒率高
单项选择题小曲中的霉菌主要根酶菌,下列关于根霉菌主要特性的说法中,错误的是()。
A.根酶菌具有边繁殖、边糖化、边发酵的作用B.根酶在生料上的生长,不及在熟料上生长得好,酶活力低C.根酶适宜多菌种混合培养环境D.根酶具有一定的产酸能力
单项选择题按照QB T 4259-2011《浓香大曲》的理化要求,浓香大曲中水分含量应〈()。
A.10%B.12%C.14%D.16%
单项选择题按照HJ T 402-2007《清洁生产标准白酒制造业》一级清洁生产指标等级的要求,酱香型白酒综合能耗(标煤)的指标要求为≤()。
A.2500kg/kLB.2700kg/kLC.2900kg/kLD.3100kg/kL
单项选择题灌装完毕后,封口作业通过()来完成。
A.贴标机B.喷码机C.压盖机D.打包机
单项选择题()的作用是促使滤饼形成并支撑滤饼。
A.过滤介质B.助滤剂C.滤床D.滤液
单项选择题传统采用水冷的冷凝器,其内部结构为()换热器。
A.列管式B.浮头式C.填料函式D.板式