A、凯氏定氮法B、缩二脲法C、重量法D、薄层法测定蛋白质最常用的方法是（）。……

单项选择题食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）。

A、嗅觉分析法
B、密度法
C、折光法
D、仪器分析法

单项选择题双硫腙比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加人（）。

A、柠檬酸铵
B、氰化钾
C、盐酸羟胺
D、以上都是

单项选择题原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为（）。

A、213.8nm
B、248.3nm
C、285.Onm
D、283.3nm

单项选择题当仪器设备经校准 比对给出一组修正因子时，应对检测数据进行（），确保修正因子得到正确应用。

A、复检
B、限制
C、修正

单项选择题小型仪器室及天平室室内应保持干燥，每台天平内应放置一小瓶（袋）（），且要勤换。

A、保鲜剂
B、干燥剂
C、稳定剂

单项选择题检测科室应定期对所用检测方法进行（），确保使用的标准方法为最新有效版本。

A、认可
B、认证
C、确认

单项选择题如果有化学品进入眼睛，应立即（）。

A.滴氯霉素眼药水
B.用清水洗眼睛
C.用干净手帕擦拭

单项选择题氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。ml。

A、5.30
B、6.00
C、6.25

单项选择题原子吸收光谱法常用的光源是（）。

A、氢灯
B、火焰
C、电弧
D、空心阴极灯

单项选择题氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（）即为蛋白质。

A、5.30
B、6.00
C、6.25

单项选择题测定食品中水分时样品两次质量差不超过（），即为恒重。

A、1mg
B、2mg
C、3mg

单项选择题根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，下列（）食品可以添加食用香料。

A、新鲜水果
B、大米
C、蜂蜜
D、风味饮料

单项选择题（）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等。

A、食品毒理学实验
B、食品安全风险分析
C、食品安全风险评估
D、流行病学调查

单项选择题食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。

A、以出厂价购买
B、免费抽取
C、以批发价购买
D、按照市场价格购买

单项选择题食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A、国务院工商行政管理部门
B、国务院卫生行政部门
C、国务院食品安全委员会
D、国务院质量技术监督部门