A.米粉B.澄粉C.糯米粉D.面粉
单项选择题制作麻花时采用（）卷法。
A.单B.双C.麻花D.脑花形花
单项选择题制作刀切面时，需要调制（）面团。
A.冷水B.温水C.热水D.蓬松
单项选择题制作暗酥制品时成品泻油是（）的原因。
A.炉温过高B.炉温过低C.炉温高D.炉温低
单项选择题制作暗酥制品时，成品外裂是（）的原因。
A.酥皮薄B.酥皮厚C.炉温高D.炉温低
单项选择题蒸饺坯皮的制作使用的是（）。
A.膨松面团B.水调面团C.油酥面团D.米粉面团
