A.抹刀B.橡皮刮刀C.转台D.温度计
单项选择题下列哪种膨松剂受热后分解为二氧化碳和氨气两种气体？（）
A.臭粉B.小苏打C.发酵粉D.鲜酵母
单项选择题面包制作时理想的发酵温度为（）
A.20～22℃B.24～26℃C.27～28℃D.30～32℃
单项选择题醒发适宜程度判别一般应根据：醒发后面团体积为面包应有体积的多少来确定？（）
A.70%B.80%C.90%D.120%
单项选择题面包生产使用的面粉为（）
A.特高筋粉B.低筋粉C.中筋粉D.高筋粉
单项选择题下列几种膨松剂，哪种是生物膨松剂？（）
A.泡打粉B.活性干酵母C.小苏打D.臭粉
