A.酿造酒 B.蒸馏酒 C.发酵酒 D.压榨酒
单项选择题过度的()会使葡萄酒过度成熟,酒质劣化。
A.振动 B.转动 C.搬动 D.光照
单项选择题白葡萄酒被阳光直射后,往往会变成()。
A.黄色 B.褐色 C.棕色 D.红色
单项选择题葡萄酒储存时应避免长时间的()。
A.光亮 B.曝光 C.日照 D.光照
单项选择题湿度也是影响葡萄酒质量的一个重要因素,因此应将相对湿度保持在()%左右。
A.68 B.70 C.72 D.75
单项选择题陈年葡萄酒的存放室温不能超过()℃。
A.12 B.14 C.16 D.18
单项选择题酒类堆放和储存应安全合理,瓶装酒的堆放以()层为宜。
A.4—5 B.5—6 C.6—7 D.7—8
单项选择题酒类堆放和储存应安全合理,()的堆放以5-6层为宜。
A.桶装酒 B.坛装酒 C.瓶装酒 D.罐装酒
单项选择题罐装酒或饮料在日常的保管中应将瓶口()放置。
A.向上 B.向下 C.水平 D.倾斜
单项选择题一般在正确的储存温度下,鲜啤酒可储存()天。
A.3-5 B.5-7 C.7-9 D.9-11
单项选择题熟啤酒的保存温度最好在()℃左右
A.10 B.12 C.14 D.16
单项选择题储存酒类的库房房顶、墙壁要有()并把向阳面的窗户涂白,以防辐射热和阳光直射。
A.保温层 B.隔热层 C.防水层 D.绝缘层
单项选择题在西餐服务中,上开胃品或海味杯时要斟()。
A.雪梨酒 B.烈性酒 C.红葡萄酒 D.香槟酒
单项选择题如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒,其顺序是第一斟()。
A.白酒 B.红葡萄酒 C.白葡萄酒 D.啤酒
单项选择题应根据宾客()决定酒水的斟倒顺序。
A.用餐 B.用酒 C.酒品 D.价格
单项选择题正式的()宴会斟酒服务,应按先宾后主、先女宾后男宾,最后服务主人的服务顺序进行。
A.中餐 B.西餐 C.自助餐 D.酒会