A.危害B.损伤C.损害D.以上答案均不正确《中华人民共和国食品安全法》中食品安全的定义是：食品无毒、无害，符……

单项选择题消毒剂应符合下列哪些规定？（）

A.GB 14930.1
B.GB 14930.2
C.GB 14934
D.GB 14932

多项选择题以下对食品处理区墙壁的要求，描述正确的是（）

A.各类专间的墙裙应铺设1.5m以上。
B.墙壁的涂或铺设材料无毒、无异味、不透水。
C.墙壁平滑、无裂缝、无破损，无霉斑、无积垢。
D.需经常冲洗的场所，包括粗加工制作、切配、烹饪和备用具清洗消毒等场所的墙裙应铺设到墙顶。

多项选择题食品安全法中，新增的责任约谈制度，其约谈对象主体是以下哪几项？（）

A.食品一线从业人员
B.食品安全管理方面的政府主要负责人
C.食品经营企业法定代表人
D.以上都是

多项选择题以下关于原料运输，描述错误的是（）

A.运输食品的温度、湿度应符合相关食品安全要求
B.不得将食品与有毒有害物品混装运输
C.运输食品和运输有毒有害物品的车辆可以混用
D.食品与有毒有害物品可以混装运输

单项选择题容易引起食物中毒的是什么菜 （）

A.鲜黄花菜
B.四季豆
C.皂素
D.豌豆

单项选择题可在4°C条件下生长的致病菌是什么菌（）

A.芽孢杆菌
B.蜡样芽孢杆菌
C.李斯特菌
D.细菌

单项选择题为了避免交叉污染，应将什么肉储存在货架最底层（）

A.猪肉
B.牛肉
C.鸡肉
D.鹅肉

单项选择题什么菌在家禽及蛋类中最常见（）

A.大肠杆菌
B.沙门氏菌
C.蜡样芽孢杆菌
D.芽孢杆菌

单项选择题什么菌产生的毒素能够耐受通常的烹饪温度（）

A.细菌
B.蜡样芽孢杆菌
C.芽孢杆菌
D.金黄色葡萄球菌

单项选择题大多数食物中毒致病菌快速生长繁殖的条件是（）

A.有氧或无氧，37°C左右
B.有氧，37°C左右
C.无氧，37°C左右
D.37°C左右

单项选择题黄曲霉毒素B1最容易污染（）

A.花生
B.坚果
C.花生、坚果
D.花生、坚果、瓜子

单项选择题大多数细菌适合的生长繁殖温度 （）

A.（即危险温度带）是5-55°C
B.（即危险温度带）是4-60°C
C.（即危险温度带）是4-70°C
D.（即危险温度带）是4-75°C

单项选择题制作不当的什么肉可能引起什么物质的食物中毒（）

A.腌肉；亚硝酸盐
B.腊肉；碳酸钠
C.咸肉；碳酸钾

单项选择题什么鱼含天然毒素（）

A.鲫鱼
B.鳜鱼
C.河豚
D.鲸鱼

多项选择题细菌通常不能在pH多少食品中繁殖（）

A.小于等于4.6
B.大于等于9.0
C.小鱼等于4.6
D.小于等于9.0