A.10B.15C.20D.25
单项选择题玉米窝窝头（）上锅。
A.沸水B.温水C.冷水D.皆可
单项选择题玉米面窝窝头的成熟方法是（）。
A.烤B.炸C.煮D.蒸
单项选择题玉米面坯操作中粘手的原因是（）。
A.和面时水多B.面没烫熟C.和面时油少D.沸水和面
单项选择题玉米面饼的熟制方法是（）。
A.烙烤B.蒸煎C.蒸烤D.蒸炸
单项选择题严格控制水温，水温必须低于（）才能保证冷水面团的特性。
A.60°B.50°C.30°D.90°
