A.蛋类及乳类B.肉类C.蛋类D.油脂类平衡膳食组成中，每天食用量最少的一类食物是（）。……

单项选择题厨房设备选择应掌握以下原则：①安全性原则②实用便利性原则③发展革新原则④（）。

A.先进性原则
B.廉价性原则
C.经济、可靠性原则
D.牢固性原则

单项选择题安排零点厨房的生产，检查并监督切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是（）的岗位职责。

A.中餐厨师长
B.加工厨师长
C.总厨师长
D.宴会厨师长

单项选择题烹调工艺的改革与创新必须注重（）。

A.标准化
B.多样化
C.刀工技法
D.原料选择

单项选择题孕妇出现手足抽搐症状时，应考虑到其膳食中（）摄取不足的情况。

A.钙
B.铁
C.铜
D.锌

单项选择题对于每日四餐的人群来说，夜宵提供的热量应占全日总量的（）。

A.10%-15%
B.25%-30%
C.40%
D.45%-50%