A.腐败的肉类B.新鲜蔬菜水果C.暴腌菜D.传统工艺啤酒N-硝基化合物来源于哪些食品？（）……

多项选择题下列食品中哪些可能存在真菌毒素残留物？（）

A.牛奶
B.禽蛋
C.内脏组织
D.雪糕

多项选择题下列哪些方法可直接用于金属元素的检测？（）

A.原子吸收光谱法
B.高效液相色谱法
C.电感耦合等离子体法
D.原子荧光法

多项选择题下列元素哪些可能引起人体中毒？（）

A.铅
B.砷
C.铁
D.汞

多项选择题大环内酯类抗生素的检测方法有（）

A.薄层色谱法
B.液相色谱法
C.气相色谱法
D.高效液相色谱-质谱联用法

多项选择题依据分子结构氨基甲酸酯类农药可分为哪几类？（）

A.有机磷酸酯类
B.N-甲基氨基甲酸酯类
C.N-甲基氨基甲酸肟类
D.N，N-二甲基氨基甲酸酯类
E.有机菊酯类

多项选择题下列方法哪些可用于样品的前处理？（）

A.固相萃取SPE
B.固相微萃取SPME
C.超临界流体萃取SFE
D.微波提取MAE

多项选择题下列哪些样品存在青霉素族抗生素残留？（）

A.肝脏
B.肾脏
C.牛奶
D.鸡蛋

多项选择题下列哪些方法可以用于样品溶液的净化？（）

A.凝胶渗透色谱法
B.液液萃取法
C.固相萃取法
D.微波消解法

多项选择题我国食品检测标准存在哪些问题？（）

A.标准体系条例太多
B.标准体系中存在很多空白
C.标准体系更新太慢
D.标准体系比较混乱

多项选择题食品加工过程产生的有害物质有（）。

A.氯丙醇
B.丙烯酰胺
C.N-亚硝基二胺
D.氯霉素

多项选择题下面哪些食品需要测定无机砷？（）

A.稻米
B.水产动物
C.婴幼儿谷类辅助食品
D.乳制品

单项选择题下列属于粮油及其制品中主要污染物是（）

A.黄曲霉毒素
B.展青霉素
C.赭曲霉毒素
D.棒曲霉素

单项选择题下列原理错误的是（）

A.液液分配法：利用目标物在两种互不相溶溶剂中溶解度或分配系数不同，使目标物从一种溶剂转移到另一种溶剂中，反复萃取后目标物被提取出来。
B.凝胶渗透色谱：以多孔硅胶为固定相，以单一或混合溶剂为流动相，利用凝胶孔穴的空间尺寸效应，使分子量或体积大小不同的分子得到分离。
C.分子印迹技术：以酶-底物相互作用的“锁-钥匙”模型为理论。
D.固相萃取法：用浸提的原理，使目标物分离。

单项选择题重金属铅、砷、汞、镉引起的危害属于（）

A.生物危害
B.物理危害
C.化学危害
D.有机危害

单项选择题液相色谱对样品挥发度和热稳定性的限制较小，可用于以下哪类化合物的分离检测？（）

A.分子量较小、难气化、不易挥发或对热敏感的物质
B.分子量较大、难气化、不易挥发或对热敏感的物质
C.分子量较小、易气化、易挥发或对热敏感的物质
D.分子量较大、易气化、易挥发或对热敏感的物质