A.干酪B.果冻C.软糖D.果酱酸度调节剂可用于调节食品体系的酸碱性，如在（）等产品中，为了取得产品的最佳性状……

多项选择题下列酸度调节剂中属令人愉快的酸味剂有（）。

A.磷酸
B.柠檬酸
C.L-苹果酸
D.酒石酸

判断题酸味剂的阴离子能够影响食品风味，如盐酸、磷酸具有苦涩味，会使食品风味变劣。

判断题酸度调节剂是指可以维持或调节食品pH值的食品添加剂。

判断题索马甜对热相当稳定，其甜味出现得慢，消失得也慢。

多项选择题天然物的衍生物甜味剂是从天然物中经过提炼合成而制成的高甜度的安全甜味剂，包括（）及蛋白质类甜味剂。

A.蔗糖衍生物
B.二肽衍生物
C.二氢查尔酮衍生物
D.糖醇再加工甜味剂