（1）这是由于盐渍时盐液浓度太低，乳酸菌和异型乳酸菌进行发酵活动，降解菇体，产生乳酸； （2）克服办法︰注意检查咸度，控制在22波美度以上。
问答题菇体会变黑吗，怎样防治？
问答题上层菇体会腐烂发臭吗，如何防治？
问答题醭膜或菌花产生的原因及如何防治？
问答题盐渍加工食用菌需要哪些辅料？
问答题如何掌握食盐用量及使用方法？
