A.5点快感标度B.9点快感标度C.10点快感标度D.7点快感标度标度的类型可根据评价员的类型灵活运用，如果评……

单项选择题（）是感官检验中最复杂的一种方法，也是最全面、信息量最大的感官评价方法。

A.描述性分析检验
B.总体差别检验
C.性质差别检验
D.情感检验

多项选择题根据感官检验的特殊要求，感官实验室应包括（）。

A.样品准备室
B.检验室
C.休息室
D.集中工作室

多项选择题双硫腙比色法测定食品中铅含量，描述正确的有（）。

A.反应环境为弱碱性
B.反应环境为弱酸性
C.铅离子与双硫腙作用生成红色络合物
D.铅离子与双硫腙作用生成橙色络合物
E.铅离子与双硫腙作用生成蓝色络合物

多项选择题碱性酒石酸铜法测定保健食品中粗多糖，描述正确的有（）。

A.样品多糖沉淀物需转成单糖后进行滴定
B.碱性酒石酸铜液应先用标准葡萄糖标定
C.所有操作在常温下进行
D.以指示剂变成红色为滴定终点
E.计算多糖含量时需乘以换算系数

多项选择题测定食物中低聚糖的方法有（）。

A.分光光度法
B.高效液相色谱法
C.离子交换色谱法
D.气相色谱法
E.考马斯亮蓝法