A.糖类和脂肪对蛋白质有节约作用B.人体可以不摄入碳水化合物通过蛋白质供能C.维生素B1缺乏时可影响维生素B2……

单项选择题大豆可以补充大米中哪种氨基酸的不足（）

A.色氮酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸

单项选择题半流质可选食物哪项除外（）

A.馒头
B.面条
C.稀饭
D.蒸饺子

单项选择题下列食物中含铁最高，最容易吸收的是（）

A.大米
B.肉类
C.黑豆
D.奶类

单项选择题锌在体内含量最高的是（按单位重量计算）（）

A.视网膜
B.肝脏
C.皮肤
D.肾脏

单项选择题食物的重金属污染物包括（）

A.铅、汞、镉
B.铅、钙、砷
C.铁、汞、砷
D.铅、汞、铝

单项选择题维生素B2呈什么颜色（）

A.白色
B.黄绿色
C.红色
D.黑色

单项选择题维生素A下列哪项不包括（）

A.视黄醇
B.视黄醛
C.视黄酸
D.叶绿醌

单项选择题补铁时，与（）一起补充，吸收利用率更好。

A.膳食纤维
B.钙
C.维生素C
D.维生素E

单项选择题以下哪种物质食物热效应最高（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.酒精

单项选择题硒在下列哪种组织中含量最低（）

A.脂肪组织
B.肝脏
C.肾脏
D.心脏

单项选择题碘是人体必需的微量元素之一，碘在体内含量很少，主要用于（）的合成。

A.甲状腺素
B.维生素D
C.肾上腺素
D.胆汁酸

单项选择题食物中的铁在人体消化道、十二指肠、小肠上部吸收，吸收率一般在（）

A.5%以下
B.10%以下
C.20%以下
D.30%以下

单项选择题在我国人群中比较容易缺乏的营养素（）

A.钙
B.铁
C.维生素B₁
D.钠

单项选择题体内的渗透压主要由下列哪些物质维持（）

A.蛋白质和膳食纤维
B.脂肪和蛋白质
C.矿物质和蛋白质
D.脂肪和碳水化合物

单项选择题对于大部分动植物而言，利用（）即可自行合成维生素C。

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖
D.矿物质