A.提供电子跃迁连续能级而降低反应活化能B.底物和酶诱导楔和形成转变态C.酶使底物分子中的敏感键发生”变形“而易于断裂D.以上都是
单项选择题在酶浓度和其他反应条件不变的情况下，反应速率和底物浓度形成曲线分为三部分，不包括以下哪个（）
A.零级反应B.一级反应C.二级反应D.混合级反应
判断题氨基酸具有多种特殊官能团和多样的结构，在食品、医药、添加剂及化妆品行业的广泛应用。
判断题凝胶层析法是利用凝胶网状结构，根据分子极性差异分离混合物的方法。
单项选择题反相高效液相色谱法是以（）为基础的色谱分离方法。
A.疏水作用B.亲水作用C.亲和作用D.以上都不是
单项选择题有关氨基酸在食品行业中的应用正确的是（）
A.营养强化剂B.调味剂C.保鲜剂D.以上都是
