1、2级龙井青锅温度以（）为宜，以后适当降低。……

单项选择题常温贮藏茶叶一般以（）个月为宜。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题绿茶茶叶产品感官审评时，冲泡的水温是（）

A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃

单项选择题碧螺春的工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻→（）→烘干。

A.筛分
B.炒二青
C.发酵
D.搓团显毫

单项选择题绿茶初制中，鲜叶杀青适度时的特征是：叶质柔软，手握成团不散，叶色由鲜绿变为（），嫩梗折而不断。

A.灰绿
B.黄绿
C.浅绿
D.暗绿

单项选择题眉茶传统制法均在锅里炒干，其条索为长条形，习惯上称为炒青或长炒青茶，品质均要求（）

A.外形条紧结圆直，匀齐，有锋苗
B.内质香高持久，汤色黄绿明亮，滋味醇浓回甘
C.叶底嫩绿明亮，无红梗红叶，生青及闷黄叶
D.以上都是

单项选择题提高茶叶品质，相同标准的鲜叶原料，需要揉捻程度最轻的是（）

A.春茶早期
B.春茶后期
C.夏茶
D.秋茶

单项选择题茶叶审评的顺序是（）

A.干茶、香气、汤色、滋味、叶底
B.干茶、汤色、香气、滋味、叶底
C.干茶、汤色、滋味、香气、叶底

单项选择题工夫红茶审评，滋味占总分数的（）

A.30%
B.25%
C.20%
D.10%

单项选择题日照茶园中，按茶芽轮次分，夏茶是（）

A.第一轮
B.第二、三轮
C.第四轮

单项选择题茶叶化学成分中，控制茶汤鲜爽度的是（）

A.氨基酸
B.芳香物质
C.生物碱
D.茶多酚

单项选择题目前中国绿茶总产量占全世界绿茶总产量的（）

A.1/2
B.2/5
C.3/4
D.1/5

单项选择题近年来，我国各大产茶区使用最广泛的名优绿茶保鲜技术为（）

A.常温储藏法
B.灰缸储藏法
C.脱氧保鲜储藏法
D.低温保鲜储藏法

判断题如果茶叶刚做出时香气高，密闭存放半月后香气变低，原因是茶叶未足干。

判断题曲形绿茶机械揉捻手工做形时，手转的方向是逆时针方向。

多项选择题曲形绿茶加工工艺中，应该进行摊晾工艺的是（）

A.鲜叶
B.揉捻后的茶坯
C.初烘后的茶坯
D.提香前的茶坯