A.50多种B.70多种C.100多种D.140多种
单项选择题意式法包托用什么原料垫底（）？
A.面包片B.法包C.小圆面包D.全麦面包片
单项选择题普罗旺斯海鲜汤中用于增加酸味的是（）。
A.橄榄油B.鲜蕃茄丝C.老蕃茄丝D.茴香头
单项选择题为什么选择贝壳类原料时要确保它们是活的（）？
A.为了保持它们的颜色B.为了避免过敏反应C.为了确保食用安全D.为了保证食材的新鲜度
单项选择题蛋黄酱的制作方法中，何时加入柠檬汁（）？
A.开始时B.最后C.加油过程中D.中间时
单项选择题肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？
A.烹调的颜色B.肌肉、骨骼的不同部位C.肉的新鲜度D.肉的大小
