A.霉菌发酵B.丁酸发酵C.纯水发酵D.酒精发酵
单项选择题下列哪种发酵属于异常发酵()。
A.乳酸发酵B.丁酸发酵C.醋酸发酵D.酒精发酵
单项选择题下列哪个地区不属于法国的葡萄酒产区()。
A.香槟B.勃艮第C.波尔多D.法兰克福
单项选择题苏玳葡萄酒的原料属于法国哪个产区()。
A.香槟B.勃艮第C.波尔多D.普罗旺斯
单项选择题在葡萄酒酿造过程中,加入下列哪种物质可以制成加强甜葡萄酒()。
A.糖B.白兰地C.巧克力D.酿酒酵母
单项选择题在葡萄酒酿造过程中,加入下列哪种物质可以提高酒精度,制成加强干葡萄酒()。
A.葡萄糖B.白兰地C.葡萄汁D.葡萄籽
单项选择题新世界的葡萄酒命名是根据()。
A.葡萄品种B.产区C.口感D.酿酒工艺
单项选择题下列哪种不属于罐头罐形的损坏()。
A.胀罐B.瘪罐C.漏罐D.锈罐
单项选择题下列哪种方法不属于罐藏加工中常用的排气方法()。
A.加热排气法B.真空密封排气法C.风扇排气法D.喷蒸汽封罐排气法
单项选择题下列哪种不属于细菌耐热性的表示方法()。
A.F值B.D值C.Z值D.Y值
单项选择题在果蔬干制过程中,能被干燥的水分类型是()。
A.胶体结合水B.化合水C.纯净水D.矿泉水
单项选择题在果蔬干制过程中,最容易被干燥的水分类型是()。
A.胶体结合水B.化合水C.束缚水D.游离水
单项选择题在果蔬干制过程中,不能被干燥的水分类型是()。
单项选择题原料预处理过程中,烫漂效果以下列哪种酶的活性全部破坏为准()。
A.过氧化物酶B.过氧化氢酶C.超氧化物歧化酶D.苯丙氨酸解氨酶
单项选择题下列哪项不属于工厂中常用的果蔬用水再处理方法()。
A.过滤B.浓缩C.软化D.消毒
单项选择题下列哪种属于机械冷藏库的冷凝器类型()。
A.电冷B.光冷C.微波冷D.蒸发冷