根据全脂乳粉国标规定，全脂乳经过浓缩、干燥后，其水分含量应低于（）。……

单项选择题天然干酪生产中添加（）可以很好的抑制产气的丁酸菌生长，却不影响乳酸菌、丙酸菌的发酵。

A.硝酸盐
B.食盐
C.苯甲酸钠
D.氯化钙

单项选择题可去除牛乳在挤乳、储乳、运输过程中引入的较大杂质的加工过程是（）。

A.真空脱气
B.过滤
C.杀菌
D.离心净乳

单项选择题以益生菌和乳酸菌复配发酵生产的非活菌型发酵乳饮料，其加工过程正确的是（）。

A.接种发酵→配料→混料→调酸→灭菌
B.配料→接种发酵→混料→调酸→灭菌
C.配料→混料→接种发酵→调酸→灭菌
D.灭菌→接种发酵→配料→混料→调酸

单项选择题下列生产过程中，属于搅拌型酸酸乳生产过程的是（）。

A.接种发酵→添加辅料→灌装后熟→搅拌、输送→冷却
B.添加辅料→接种发酵→搅拌、输送→冷却→灌装后熟
C.搅拌、输送冷却→接种发酵→添加辅料→灌装后熟
D.接种发酵→搅拌、输送→冷却→添加辅料→灌装后熟

单项选择题下列预处理过程中，可除去芽孢菌的过程是（）。

A.超高温灭菌
B.巴氏杀菌
C.离心净乳
D.过滤