A.甑与甑间产酒质量较稳定B.甑与甑间配料量比关系较稳定C.操作上劳动强度小D.微生物长期生活在一个基本相同的……

多项选择题浓香型白酒酿造工艺中，为了更有利于糟醅发酵，不同季节有（）踩窖方式。

A.热季密踩
B.热季稀踩
C.冬季稀踩
D.冬季密踩

多项选择题因地理环境、气候、微生物种群的不同，浓香型白酒酿酒工艺可划分为（）三种糟醅入窖类型。

A.液态法
B.原窖法
C.跑窖法
D.老五甑法

多项选择题大曲作为一种既含菌系又含酶系的微生物制品，其制作具有（）特点。

A.生料制作
B.开放制作
C.操作简单
D.机械化程度较低

多项选择题据研究发现，白酒中引起人头痛的物质主要是杂醇油，下列属于白酒中杂醇油的是（）。

A.丙醇
B.乙醇
C.异戊醇
D.异丁醇

多项选择题陶坛被称为“白酒生命的容器”，对白酒贮存有（）作用。

A.产酸作用
B.缔合作用
C.呼吸作用
D.水解作用