A.焦糖B.湿纸板C.汽油D.臭鸡蛋遭受TCA污染的葡萄酒会产生（）的味道。……

单项选择题葡萄酒中将糖分转化为酒精的是（）

A.酵母
B.病毒
C.二氧化碳
D.花青素

单项选择题转瓶机（gyropalette）用于酿造（）

A.Port
B.Sherry
C.Champagne
D.Sauternes

单项选择题苹果酸乳酸发酵对葡萄酒的影响是（）

A.会降低甜度
B.会降低酸度
C.会提高甜度
D.会提高酸度

单项选择题以下不属于甜型葡萄酒的是（）

A.Recioto di Soave DOCG
B.Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
C.Vintage Port
D.Pale Cream

单项选择题关于餐酒搭配，下面说法错误的是（）

A.每个人对味道和香气的敏感度不同，所以餐酒搭配不存在放之四海而皆准的完美搭配
B.食物中的甜味和鲜味会使葡萄酒变得更涩、更苦、更酸、甜度降低、果味减少
C.味道清淡的菜需要搭配味道清淡的酒
D.生蚝特别适合搭配Barolo

单项选择题关于葡萄酒的储存，以下说法正确的是（）

A.在家里长期储存葡萄酒最好放在阳台上
B.冰箱是储存葡萄酒的好地方
C.使用螺旋盖封瓶的葡萄酒可以竖直存放
D.灯光对葡萄酒的陈年没有影响

单项选择题以下关于波特酒的说法错误的是（）

A.波特酒大多数是由红葡萄品种酿造的
B.波特酒都是甜型的
C.波特酒都可以长时间陈年
D.玩装瓶波特所用的葡萄来自单一年份

单项选择题以下哪种雪莉酒属于氧化风格？（）

A.Fino
B.Oloroso
C.Manzanilla
D.Pedro Ximenez

单项选择题以下不属于贵腐酒的是（）

A.Tokaji Aszu
B.Sauternes
C.PX Sherry
D.Trockenbeerenauslese

单项选择题决定香槟甜度的工序是（）

A.Second Fermention
B.Yeast Autolysis
C.Disgorge
D.Dosage

单项选择题以下起泡酒中，通常使用罐中发酵法得到的有哪些？（）①Prosecco ②Asti ③Cava ④Champagne ⑤Cremant

A.①②
B.③⑤
C.①②④
D.①②⑤

单项选择题通过转移法酿造的起泡酒总体而言有什么样的特征？（）

A.带有较多新鲜的水果香气
B.带有较多煮过的水果、植物和动物的香气
C.带有大量的香草、烟熏、太妃糖等香气
D.带有大量的饼干、面包等香气

单项选择题产自意大利东北部的Prosecco使用的主要酿酒葡萄品种是：（）

A.Glera
B.Garganega
C.Pinot Grigio
D.Trebbiano

单项选择题Chianti产自哪个产区，采用何种葡萄酿制？（）

A.Tuscany；Barbera
B.Veneto；Sangiovese
C.Piemonte；Nebbiolo
D.Tuscany；Sangiovese

单项选择题以下哪一项不属于意大利的红葡萄酒？（）

A.Sangiovese
B.Nebbiolo
C.Aglianico
D.Gavi