A.将鸡背部朝上B.放绳子与鸡身下面C.交叉将鸡腿扎实D.将绳穿过鸡腿，并稍稍收紧E.将绳绕过鸡腿将鸡翼压住，两绳绕到鸡背后打结，将整只鸡扎实
多项选择题填馅工艺中，适用于填“壳”的原料有（）。
A.青椒B.西葫芦C.亚支竹D.螃蟹E.鸡腿
多项选择题填馅工艺中，适用于填袋的原料有（）。
A.青椒B.西葫芦C.鸡胸D.鸡腿E.牛菲力
多项选择题以下属于通过穿串的成形工艺制成的菜肴是（）。
A.羊肉串B.里脊串C.海鲜串D.整条鱼串E.整只鸡肉串
多项选择题裹皮工艺中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加风味。
A.香菜B.红椒粉C.黄油D.盐E.百里香
多项选择题腌渍汁是酸性液体，最早是用醋，现在还会用（）等原料。
A.葡萄酒B.果汁C.白脱乳D.酸奶E.咖啡
