制作炸脆皮米饭丸子是将油锅上炉子烧至（）℃，将米饭球放入炸至金黄色。……

单项选择题法式拌菜花的口味是（）

A.咸、鲜、辣
B.咸、酸、辣
C.咸、鲜、甜
D.咸、鲜、酸

单项选择题法式烩茄子的色泽应是茄子（），间有青椒、西红柿的红绿色。

A.深褐色
B.浅褐色
C.乳白色
D.酱红色

单项选择题奶油烩蔬菜的口味是鲜香、（）

A.微咸
B.微酸
C.微辣
D.微甜

单项选择题制作奶油烩白扁豆是将奶油沙司、黄油、盐、胡椒粉一起放入沙司锅中隔水蒸沸，再将煮酥的白扁豆倒入（）中拌匀蒸熟即可。

A.布朗沙司
B.莫内沙司
C.荷兰沙司
D.奶油沙司

单项选择题制作白脱煎洋百合须剥去洋百合外衣，对剖切成（）毫米的薄片，用小火将其两面煎黄即可。

A.3
B.4
C.5
D.6