打麦又称为干法表面清理，洗麦又称为湿法表面清理。-找考题网

判断题着水前的小麦，因结构脆弱，不能重打。否则，将会造成碎麦较多。

判断题着水流量和着水量是水分调节的主要参数，其大小及稳定性将直接影响水分调节的效果。

判断题搭配方案的制订，主要考虑两个因素：一是充分利用原材料；二是达到产品所需要求。

判断题流量控制的目的是为了除杂。

判断题毛麦仓下的小麦搭配叫光麦搭配。

判断题提高面粉质量是小麦搭配的唯一目的。

判断题润麦仓下的小麦搭配叫毛麦搭配。

判断题容积式配麦器的控制流量与叶轮的装满系数有关。

判断题采用光麦搭配时不同原料分别进行毛麦清理与水分调节，有利于保证清理与水分调节的效果。

判断题目前，小麦搭配采用毛麦搭配的方法较多。

判断题为使制粉工艺效果保持稳定状态，小麦的入磨水分在生产中应长期固定不变。

判断题室温水分调节就是向小麦中加入一定量的水。

判断题没有达到润麦时间的原料不应从润麦仓中放出使用。

判断题着水过程中，蛋白质吸水能力强（吸水量大），吸水速度慢。

判断题硬麦的吸水量大、吸水速度慢，所以，水分调节后，硬麦的水分应比软麦高一些，润麦时间应比软麦长一些。