A.牛乳 B.羊乳 C.猪乳 D.牛油
单项选择题面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
A.麦琪淋 B.猪油 C.羊油 D.奶油
单项选择题油脂即是馅心的调味原料（）的重要轴助原料。
A.糕点 B.粉团 C.澄面 D.酥面团
单项选择题面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。
A.固体油脂 B.植物油脂 C.液体油脂 D.混合油脂
单项选择题活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。
A.低温 B.高温 C.烘干 D.风干
单项选择题发酵粉，又称（），发粉，焙粉。
A.小苏打 B.臭粉 C.食碱 D.泡打粉
