A.提前焯水B.切碎后挤水C.直接使用D.炒熟
单项选择题中式面点中，“豌豆黄”的主要原料是（）。
A.豌豆B.黄豆C.绿豆D.红豆
单项选择题制作糖火烧时，红糖需要（）。
A.先融化B.直接使用C.炒干D.加水稀释
单项选择题中式面点中，“褡裢火烧”的形状像（）。
A.长方形B.三角形C.褡裢D.圆形
单项选择题以下哪种是制作肉夹馍时卤肉的关键调料（）？
A.八角B.桂皮C.香叶D.以上都是
单项选择题中式面点中，“蛋黄酥”的层次分明主要依靠（）。
A.多次擀卷B.包油酥C.刷蛋液D.高温烘烤
