填空题厨房（）和场地的结构形状对厨房的设计构成直接影响。
填空题面包品种一般有（）、咸面包、软质面包和法式丹麦面包等。
填空题西餐烹调多以烤、扒、（）、炸、炒为主。
填空题规模小一点的面食、点心厨房，又叫面点间或（）。
填空题菜肴由厨房烹制完成，即交餐厅出菜服务，这里有两个环节容易出差错，须加以控制，其一是（），其二是餐厅上菜服务。
