A、斟酒时瓶口搭在瓶口上 B、斟酒的速度应当快一些 C、斟酒的快速转动瓶身 D、服务员应站在宾客的右后侧、右脚前、侧身而立
单项选择题撤菜盘的注意事项正确的是（）
A、上菜和撤盘可交叉进行 B、撤盘时可以从宾客头顶越过 C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上 D、撤盘可以随心所欲
单项选择题装盘的先后顺序为（）
问答题上菜时，台面上已摆满了菜不够位置放怎么办？
问答题上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
问答题按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中的某些菜式不满意，怎么办？
