A.酸价B.碘值C.熔点D.折射率在食品检验中，对于食品中的脂肪氧化程度的评估，除了过氧化值外，还可以考虑哪种……

单项选择题食品检验员在评估食品的新鲜度时，常用的指标是（）。

A.酸价
B.过氧化值
C.挥发性盐基氮
D.脂肪酸值

单项选择题食品检验员在检测食品中的亚硝酸盐时，对于防止假阳性的产生，常用的措施是（）。

A.加入抗氧化剂
B.加入还原剂
C.严格控制温度
D.加入掩蔽剂

单项选择题食品检验员在检测食品中的防腐剂含量时，常用的试剂是（）。

A.碘化钾
B.溴化钾
C.硫酸亚铁
D.硫代硫酸钠

单项选择题食品检验员在检测食品中的食品添加剂时，需要特别注意的事项是（）。

A.食品添加剂的种类
B.食品添加剂的颜色
C.食品添加剂的添加量
D.食品添加剂的溶解性

单项选择题食品检验员在进行食品检验时，如何判断食品是否腐败变质（）？

A.仅凭感官评价
B.通过微生物检验
C.查阅食品的生产日期
D.检查食品的包装是否完好