A.尼克酸B.维生素CC.维生素AD.维生素E
单项选择题如果热处理不彻底会加强酶和底物接触而促进酶促褐变，如白洋葱如果热烫不足，变（）的程度比未热烫的还要厉害。
A.粉红色B.深红色C.深褐色D.棕色
单项选择题紫甘蓝发生褐变的主要底物是（）
A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺
单项选择题香蕉发生褐变的主要底物是（）
单项选择题苹果褐变的关键物质是（）
单项选择题马铃薯褐变的主要底物是（）
