判断题在煮沸后的麦汁中应尽量增加单体多酚的含量,它可沉淀蛋白质,对提高啤酒非生物稳定性有利。()
判断题从啤酒酿造角度看,类单宁在麦汁煮沸阶段沉淀蛋白质,对提高啤酒非生物稳定性有利。()
判断题希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品(如异构酒花浸膏的使用,变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。()
判断题酒花浸膏用时常取代全酒花,或与其它酒花制品(如颗粒酒花、丹宁抽提物)等配合使用。()
判断题小麦属禾本科小麦属,是世界上播种面积最大(占有1 3耕地)的谷物。()